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對話中國正牌90後出家人:真正“佛系”不是消極避世

来源: 中国新闻网     时间: 2020年08月05日 23:35
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    海南雞飯。(《新加坡联合早报》/陈福洲 摄)

    中国侨网2月25日电 据新加坡《联合早报》报道,纪念新加坡开埠200年的活动已如火如荼展开。随着1819年莱佛士登陆新加坡,这里成为自由贸易的港口,大批移民漂洋过海来此谋生。不同种族间的语言、文字、习俗在此交织,人类的活动也促成了食物的相聚与离合。200年的时间刻度丈量了属于新加坡独特的美食发展历程,人们餐桌上常见的小贩美食,吃的是一份道地的狮城味,品的是一碗交融的饮食文化。

    當地一酒店從本地獨特的小販美食中,選出五道,展現多元種族融合下的舌尖記憶。上榜的食物分別是海南雞飯、沙爹、羅惹、叻沙,以及椰奶黑糯米。每道食物背後的故事是一段有趣的曆史,從不同角度見證了新加坡的融合與發展。

    海南雞飯

    鮮嫩多汁的白斬雞,搭配用雞湯煮制而成的香米飯,飯粒溢出香蘭葉與姜絲混合的清香,再蘸些黑醬油和特制的姜蓉辣椒醬共食,香味充溢舌尖。海南雞飯的由來,名中見分曉,前身是海南四大名菜之一的文昌雞。

    19世紀20年代初,來自中國海南省的移民從家鄉帶著幹貨、布料、紙張、雨傘,各種的小物件南下至此,做買賣謀生。資料顯示,新加坡最早販賣海南雞飯的人,名叫王義元。此人年輕時在家鄉習得養雞及燙雞技術。他初到新加坡時,手提兩個竹筐,在海南街一帶叫賣白斬雞。雞飯團用香蕉葉包著,每包一分錢。據說他賣的雞飯用雞湯煮制,香滑可口,令食客胃口大開,生意自然是蒸蒸日上。

    后来,这道美食在本地多元烹调的熏陶下演变发展,成为了连美国名厨安东尼·波登(Anthony Bourdain)都赞不绝口的独特海南鸡饭。既是声名远扬的新加坡美食代表,也是国民餐桌上必不可少的美味。

    《新加坡联合早报》/陈福洲 摄

    雞肉沙爹

    說起東南亞特色燒烤,首當其沖的就是沙爹。將大塊肉用竹簽串起,烤至金黃,淋上香辣花生醬,再搭配洋蔥、黃瓜或馬來粽(ketupat)共食。無需剔骨,直接入口,對無肉不歡的饕客來說,是最直接的享受。

    沙爹源自中東的烤肉串(Kebab)。隨著新加坡港口開放,貿易逐漸繁榮起來,阿拉伯商人來到這裏做香料買賣,也帶入了烤肉串的吃法。不同之處在于,中東烤肉串用的是金屬簽,而沙爹用木簽串起來。

    关于“沙爹”名称的由来也很有趣,据说早期福建移民抵达南洋,看到马来人把小肉块串在一起,在火上烤得微焦,香味扑鼻。他们在旁闻味,垂涎三尺。但语言不通,又不知道怎么称呼这种食物,看到串起的三块肉,就索性称它为“三块”(福建话念sar tae),久而久之就被人们称为“沙爹”。

    羅惹

    《新加坡联合早报》/陈福洲 摄

    食物的融合不單是食材的交融,口味的演變,也孕育了不少新詞彙。“沙爹”例爲其一,再來就是脍炙人口的高頻詞Rojak。馬來語中的Rojak一詞,意爲“混合”,是一種多元、融合的象征。而Rojak作爲名詞,生動地描繪了這道“大雜燴”般的熱帶沙拉——羅惹。

    島國天氣炎熱,羅惹成爲大家常點的一道開胃菜。羅惹融合了黃梨、黃瓜、空心菜、芽菜等,搭配著油條和豆幹,淋上黑蝦醬和花生碎,清爽利口。羅惹這道菜,不但在食材使用上很rojak,食物起源的背景也相當複雜,深受馬來餐、中餐、印尼餐的影響。

    1980年代初,新加坡還經常看到羅惹小販的身影,他們推著移動攤位走街串巷。相比于炸炒烹煮的攤販,羅惹小販的“行頭”輕省多了,只需一塊切板、一把刀和一個混合食材用的大碗。當場配好料就可食用。

    叻沙

    《新加坡联合早报》/陈福洲 摄

    說起新加坡的道地美食,當然少不了娘惹風味。作爲娘惹菜肴的代表,叻沙(Laksa)被選出。用叻沙葉與椰奶熬制濃香四溢的湯頭,加入粗米粉、蝦、魚餅、雞肉絲、芽菜、黃瓜等食材,自制辣椒參峇醬放一旁,食客可以按照個人口味自行添加。

    叻沙的特別之處在于,粗米粉被剪成一段一段。用湯匙一勺撈起,將葉香濃郁的叻沙送入口中,濃稠順滑,讓人欲罷不能。

    椰奶黑糯米

    《新加坡联合早报》/陈福洲 摄

    糯米粥是一種普遍的粥品,在其他國家及地區也有食用。然而新加坡做法的不同之處在于將黑糯米熬制成粘稠狀,點睛之筆再淋上濃郁椰奶,將質感的濃稠與口感的濃郁巧妙融合。

    據說,椰奶黑糯米是由早期的印尼移民帶來新加坡的。在他們的家鄉,黑糯米是一種十分普遍的甜品,人們會在下午茶、宵夜或早餐時享用。如今在新加坡,椰奶黑糯米已是各個族群甜品時光樂于享用的美味。

    除了五道經典菜式之外,新加坡還有許多值得品嘗的傳統風味,包括中峇魯楗柏水粿、阿姨粿點、HarriAnn芋頭糕和豆爽、麗娜西菓貿易的三角椰絲椰糖糯米糕,這些鄰裏美味是陪伴不少人成長的味蕾記憶。米暹、經濟炒面、印尼隆冬、牛肉絲、炒糯米飯、豆花等國民餐桌上必不可少的美味。(李雅歌)

  ……中國體量大,所以什麽都得大。

  少有罕见。总理亲自解读1月金融数据,不搞'大水漫灌' 。笔者的观点是,我们中国体量大,什么数据的变化都是世界罕见的,外国没几个大国,数据自然小,简单的说,他们可能几代人都永远无法理解中国数据的为何总是这样大。接下来还有更大,且还不是'大水漫灌'的大。总之,牛来了你守,选好方向的守。

  【政策利率下行可行性漸增】近期國內外環境的變化減輕了貨幣政策調整的約束,也拓寬了政策騰挪的空間。分析人士認爲,政策利率適時下調的可能性上升,未來央行有序下調公開市場操作利率,並搭配使用TMLF進行“定向降息”更具可行性,調降存貸款基准利率的可能性無法排除,但可能不是優先選項。(中國證券報)

  簡單的說,寬松繼續,因爲美元不加息預期大了……

  ……停止縮表(停止加息)信號濃

  美聯儲1月會議紀要:希望2019年晚些時候結束縮表。隔夜外盤:歐美股市普漲納指連漲8天。美聯儲1月會議紀要:幾乎所有官員希望今年停止縮表。美聯儲周三公布的會議紀要顯示,美聯儲官員在上個月的會議上對美國經濟增長面臨的風險表達了更大的擔憂,促使他們發出停止加息的信號。

  美元一加息,全球都得夾緊尾巴做人做事。現在美元停止加息預期下,全球各國都會跳,特別是經濟發展中國家,跳起最強最猛最有彈性。直接的說,就是中國。無論什麽行業,只有不是調整,一放就飛……而A股是放著的。樓市暫時沒放。

  我的建議是兩手都要投,且都要穩投,不急不躁。因爲再牛也有波動,做好波動也傷不了你就可以了。越是大資金越要穩些,除非你資金小,覺得能承受得了大波動,大不了再來,那可以激進些。只是提醒,別追漲,市場牛市守更賺,做好賽道方向選擇。

  ……機構先搶

  無視震蕩天天買,北向資金今年淨流入已超1000億元。注意,現在場外還沒有跑步入場,保險資金,私募基金重塑也不會進來這麽快,整體各路人馬一般只會隨著指數上升,被逼進來。3000點時他們不屑,4000點時,他們覺得高了。5000點時他們就被逼瘋狂,然後大喊宇宙牛來了,殺進來了……每一輪頂就是這樣來的。

  ……“股神”遍地

  近30天高達98%股票實現上漲,60日天算是99%上漲。整體這種情況是很少的,特別雖市場變得這麽大,3600多家上市公司,比十多年前大近兩倍的情況下。當然,也是因爲超跌太重太深。

  對于行情。筆者提醒,近日發現朋友們留言診股,都是追漲進去套了來問。這不太好,一般來說牛市守望更重要。追漲要玩就玩最猛的,或者板塊先漲的龍頭。其它的一調整就易被套。強股調整也要玩假陰線的,就是調整也是紅色的K線。

  資金不要集中,適當放開,一個板塊一個主龍頭精選就好。市場這麽大,其實熱點板塊沒幾個。精選幾個常規活躍的板塊,布局小盤超跌有點業績長守就好。遠離權重股,因爲他們除了漲點指數,沒點屁用。盤太大漲不出多少差價,想翻倍,還是得小盤股。這是自然規律!

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